章志峰丨茶百戏
说起茶百戏，在我们中国历史悠久，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道
是极具中国特色的传统文化。
茶百戏，就是仅利用茶和水，使得茶汤纹脉形成文字和图案的古茶艺。
茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏。发展到现代，茶百戏能使得茶汤中的图案显现、消失，如此反复变幻多次。
茶百戏在宋代由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇做到了极致，当时不仅盛行于朝廷，也流传于闽北武夷山一带。
元代后茶百戏逐渐衰落，到清代后几近失传。
2010年，茶百戏被列入武夷山市非物质文化遗产。
“茶百戏”非遗传承人--章志峰老师，经多年研习同时也复原了宋代点茶法。
宋人喝的茶跟我们今天喝的花茶、大红袍、铁观音可不一样，宋朝人喝茶是煮茶，而且工艺复杂，步骤繁琐。
宋代点茶(分茶)技艺讲究注水、击浮及茶水交融的程度。宋人茶色尚白，点茶最爱黑釉盏，甚至认为非此不能表现点茶技艺水平。
点茶用水以“活”为上。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面现雪沫乳花，厚而白，经久不散，
经过点茶的茶汤，味道是乳香。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。
汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；
色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。
宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。
点茶、点汤，指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。
历史上点茶和茶百戏受到皇帝和文人推崇，是古代文人雅士斗茶的重要方式，将茶由饮品上升到艺术欣赏品，也是古代文人生活艺术化的具体写照。
茶百戏和宋代点茶是欣赏和品饮兼备的新型茶产品，具有独特的品饮价值，即可用抹茶通过点茶法欣赏和品饮，亦可用团饼茶冲泡品饮，是跨越时代的艺术珍品。
《宋代点茶法》、《茶百戏》开课通知
1、开课时间：10月12日-15日
2、收费标准：《宋代点茶法》2800元、《茶百戏》3800元
附：两项课程连报送建盏一个+竹筅
3、报名电话：0592-5109366
4、上课地址：厦门市思明区仙岳路宝嘉誉峰2C202
